烹調(diào)是一項必備的生存技能，母親有責(zé)任打小就教給孩子

我秉持的教育理念之一是：烹調(diào)是一項必備的生存技能，母親有責(zé)任打小就教給孩子。

我在廚房忙活的時候，就讓兒子做一些力所能及的事，比如撿蔥。每次揉面，都會給兒子一團，讓他參與其中。兒子大了，我開始手把手教他下廚房。兒子學(xué)得很快，并讓我們從中受益。

兒子到英國讀大學(xué)的時候，入校前，他與各個國家的同學(xué)在臉書群里交流，由于他會做廚，立即有不少人表示愿意跟他做室友。烹調(diào)為兒子大學(xué)生活迅速交到朋友創(chuàng)造了便利條件。也因為這一技能，讓我們對他初次離家，獨立生活不那么掛牽。他能夠替我們照顧好自己了。

2015年大熱的科幻片《火星救援》里，馬特·達蒙飾演的宇航員馬克·沃特尼意外被留在了火星上。下一次火星任務(wù)要等四年，而航天基地內(nèi)的補給僅夠維持31天。為了自救，沃特尼決定在火星上種植作物，以延續(xù)生機。當他經(jīng)過多次失敗，終于種出土豆，并烹調(diào)成食物，津津有味吃起來時，一同觀看電影的我家兒子忍不住碰碰我的手，我們會心而笑。

電影散場后，我對兒子說，你看，只要學(xué)會種土豆，你就可能在外太空生存；兒子則說，以后如果有機會遇到達蒙，一定要拿一個土豆請他簽名。我們哈哈大笑。兒子跟我一樣是土豆控。這部分源于家族經(jīng)歷：我小時候，購糧證上定量的糧食不夠吃，爸媽曾在任教的學(xué)校周圍開荒種地，我和哥哥因此很小就會種玉米蔬菜等，哥哥種出過一斤多重的大土豆，這個故事，我給兒子講過很多遍。

種植在花盆中的土豆

兒子也喜歡種土豆。他給我要了個花盆，按我教的方法，切了土豆埋進土里，放置在陽臺上，直到發(fā)芽長葉開花?？勺詈笸炼归L成時，他卻舍不得挖出來吃，就留在花盆里，第二年重新隨季節(jié)枯榮，如今已經(jīng)四年了。

土豆是我們家餐桌上最常見的食材。最重要的是，《火星救援》切合了我秉持的教育理念之一：烹調(diào)是一項必備的生存技能，母親有責(zé)任打小就教給孩子。這，也源于家族故事。

我第一次踏進公婆家門時，在灶前忙活著為一家子人準備食物的婆婆驕傲地對我說：“我的這些兒（子）們，我都沒讓他們進過廚房?！蔽倚睦锟┼庖幌?，心想我完了。

不是我不會做廚。相反地，身為長女，從小我就是母親的幫手，洗衣做家務(wù)照顧弟妹，做飯自然不在話下。但隨后我早早離家，經(jīng)過長長的單身生活后，我特別清楚烹調(diào)的重要性：哪天我臥病在床，可怎么辦呢？

先生雖然是幺兒，卻沒有幺兒被嬌慣的毛病，人很勤快，且愿意改正一切有可能危及我們小家庭安定團結(jié)的不足之處。比如回北京后他立即表示要身體力行下廚房，做出了一頓我一輩子都不會忘記的炸醬面，黑乎乎一團，我居然咽了下去，從此之后也不讓他進廚房了。

但總有例外。那就是我生孩子的時候。先生興沖沖在家附近的早市上買了一只柴雞，大火燒著燉，湯熬干了就加水，整整４小時，然后送到北大醫(yī)院給我。那種木柴一樣的雞肉味道，同樣讓我永世不忘。兒子７天時，我重返廚房。先生抱著兒子，笑瞇瞇地說：“媽媽終于忍無可忍了！”

那一刻，我再次痛下決心，一定要教兒子做廚。我炒好菜，把兒子抱過來，親著他的小臉，在心里說，兒子，你一定要做一個跟媽媽一樣，在廚房轉(zhuǎn)一圈就可以做出美味佳肴的人。不是讓別人享福，而是自己享福。

兒子一歲零兩個月，先生到菲律賓做駐外記者去了。當時的政策不允許帶６歲以下孩子隨任，我只能留在國內(nèi)照顧兒子。可憐先生在馬尼拉的兩年，主要就靠我教給他的、兩道最簡單的菜式——蒜泥白菜和燉排骨——存活下來。我一直沒忍心把這事告訴婆婆，只是下決心要改變之。

此后我在廚房忙活的時候，就讓兒子做一些力所能及的事，比如撿蔥；先生要是沒事，我也讓他幫著洗菜什么的。誰也不能保證跟誰一輩子，我經(jīng)常對他們說，看多了你們自然也會上手，男人當自立。

我是南方人，成功地讓生長在北方的先生和兒子喜歡上了南方菜式。但到了斯里蘭卡后，我卻跟從青島來的幾個朋友學(xué)做饅頭、花卷，以滿足先生的北方口味。每次揉面，都會給兒子一團，讓他任意玩兒，可以跟我們學(xué)著做饅頭花卷，也可以自己捏其他形狀，沒有具體要求，只是讓他參與其中。

有趣的是，兒子就讀的科倫坡國際學(xué)校有很多課外俱樂部，其中一個竟然是做廚。由于我的倡導(dǎo)，兒子報這個俱樂部也就不奇怪了。他很快學(xué)會了做三文治，回到家，周末時就做給我們吃，顯示“教學(xué)成果”。但似乎也就三文治而已。一個學(xué)期后，兒子失去興趣，轉(zhuǎn)而選其他俱樂部去了。

到了希臘，兒子大了，獨立意識很強，我開始手把手教他下廚房：從安全使用菜刀、如何控制火候，一直到炒菜時避免被油燙傷。兒子學(xué)得很快，并讓我們從中受益：我們外出采訪，臨回家時就給兒子打電話，或是讓他煮上飯，我回來做菜；或是干脆讓他飯菜都做了，具體視他的作業(yè)多少、心情如何而定。

掌握了下廚的基本規(guī)則后，兒子便不愿亦步亦趨跟我做同樣的菜式，而是自己上網(wǎng)查找菜譜。一次在做我教給他的貴州燃面時，他查到了將花生用搟面杖輾碎加入會大大提味的配方，立即嘗試，果然做出跟老媽不一樣的風(fēng)味來。

日本咖喱飯

我一直為自己沒有學(xué)會做斯里蘭卡的咖喱飯而感到遺憾，這讓我們在懷念咖喱味美食的時候無以慰籍。兒子于是上網(wǎng)查到相對簡單的日本咖喱飯食譜，先去超市買了咖喱粉等食材，照章做出，而且精心擺盤，養(yǎng)眼解饞。我將圖片和配方發(fā)到一個有在日本生活的朋友的群，那位朋友評論說，調(diào)料做得地道而精細。

有一段兒子選修意大利語，而網(wǎng)上出現(xiàn)了一種解構(gòu)傳統(tǒng)宗教的“飛行意大利面教派”，“教友們”舉行“宗教儀式”，便是煮一鍋意大利面條同吃，這個“教派”最終在荷蘭正式注冊，成為世界上最新的“宗教”。兒子無意于加入這個“教派”，但這種類似行為藝術(shù)的反傳統(tǒng)方式，讓他迷上了做意大利面條，嘗試了多種不同的意大利面配方，而且有朋友來家里，他如果有空，也樂于展示自己的意面廚藝，以至于我們的朋友、中央電視臺駐雅典的小記者去意大利時，專門給他捎回一種微辣的意面調(diào)料做禮物。

我們都開始學(xué)做希臘菜，不過興趣點有所不同，我愛做羊排、烤魚等，兒子愛做沙拉、炸奶酪。希臘、羅馬人自古即有記錄歷史、探究身邊各種物事的習(xí)慣，典籍中時常帶出各種食材來，于是食物便有了文化。比如紅鯔魚。紅鯔魚是最地道的地中海魚類，在古希臘古羅馬時期即是著名的美食，古羅馬博物學(xué)家老普林尼不僅記載了購買紅鯔魚需要大把銀子，還記載了貴族們飼養(yǎng)紅鯔魚的過程。古羅馬時期，紅鯔魚究竟值多少銀子？答案是跟其重量相同。有敗家的貴族賣掉奴隸換銀子買紅鯔魚的案例，被忠于記錄的歷史學(xué)家們留存。

希臘人養(yǎng)羊的方式別具一格。他們會把羊用船運到荒島上，在海邊鑿出專供羊解渴的淡水，一年后再開船來收，由此知道希臘羊肉的美味來自自由與原野。希臘人是如此鐘愛羊肉，以至于要專門塑造一個羊頭羊蹄子的潘神來紀念之，并且把馬拉松抗擊波斯大軍入侵的勝利，歸于潘神對雅典人的眷顧。我經(jīng)常對兒子說，餐桌上有關(guān)食物來源的歷史話題，往往是最佳的佐料，能令宴會生色，食客胃口大開。

除了文化，食物更主要地，與健康密切相關(guān)。到希臘后我和先生開始跑馬拉松，發(fā)現(xiàn)只有運動與食物相互調(diào)劑，才能擁有真正的健美與健康。我們于是查找大量關(guān)于健康飲食的資料，先生尤甚，潛心研究之后，專門打印出專家推薦的、有關(guān)跑步的健康食物與果蔬，貼在冰箱門上，供購買、烹調(diào)時做參考。這事對兒子影響甚大。到了高中最后兩年，他開始練健身，便事先做功課，除了健身的注意事項之外，還告訴我他需要與健身相匹配的食譜，主要是需要增加蛋白質(zhì)。自然，我們的食譜，就要考慮跑步與健身相結(jié)合了。

轉(zhuǎn)眼兒子就到了到英國讀大學(xué)的時候。入校前，他與各個國家的同學(xué)在臉書群里交流，由于他會做廚，立即有不少人表示愿意跟他做室友。接到錄取通知書后，發(fā)現(xiàn)他的宿舍雖然是單人間，免了跟別人同住的麻煩，但宿舍樓距離學(xué)校本部三公里，需至少自己做早餐和晚餐——樓里為此設(shè)置了公共廚房。這下兒子做廚的本領(lǐng)立即派上用場，剛到不久即跟一個日本同學(xué)、一個越南同學(xué)和一個菲律賓同學(xué)合伙包餃子了。一次他跟我說，他們宿舍樓有很多女孩子，我跟他開玩笑：當心被女孩子吃了；兒子回答：是要當心我做的飯被她們吃了！

顯然，烹調(diào)為兒子大學(xué)生活迅速交到朋友創(chuàng)造了便利條件。也因為這一技能，讓我們對他初次離家，獨立生活不那么掛牽。他能夠替我們照顧好自己了。兒子曾說，媽媽的菜里，有一種餐館里廚師沒有的調(diào)料，那就是愛；我想，除了廚藝，我也把這一特殊的調(diào)料傳給了他。

文：劉詠秋