芝麻醬是非常好的補(bǔ)鈣食品,含鈣量不遜色于奶酪。芝麻本身有硬殼,營養(yǎng)素的消化率也低,但經(jīng)過磨制成芝麻醬,消化率大大改善。芝麻醬美味可口,吃1大勺芝麻醬,大概相當(dāng)于25克的量,其中所含的鈣可達(dá)200毫克左右,實在不可小看。
除了大量的鈣之外,芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì),以及大量的維生素E、維生素B1、尼克酸,還有蛋白質(zhì)和單不飽和脂肪酸。
芝麻醬的營養(yǎng)價值,連號稱濃縮營養(yǎng)食品的奶酪也難以匹敵。奶酪中維生素E很少,鐵和鋅更少,鎂含量也不足,沒有抗氧化成分。芝麻醬唯一不及奶酪之處,就是不含有維生素A和維生素D。如果配合綠葉蔬菜或橙黃色蔬菜,再加上經(jīng)常在室外接觸陽光,就可以彌補(bǔ)這兩個不足。