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營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士的斷奶飲食全書(shū)
作者:
上田玲子(作者)
出版社:
三悅文化-瑞昇 (2013年1月29日
頁(yè)數(shù):
228
ISBN:
9789865959425
3
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圖書(shū)介紹
【內(nèi)容簡(jiǎn)介】
新手爸媽必備,建立離乳飲食概念的第一本書(shū)
營(yíng)養(yǎng)均衡&美味滿(mǎn)點(diǎn)
幫助寶寶吃出健康與活力!
學(xué)習(xí)用自己的消化器官去分解食物。斷奶,是寶寶開(kāi)始獨(dú)立的第一步!以熱量來(lái)源食品為主食,搭配蔬菜或水果、蛋白質(zhì)來(lái)源食品,調(diào)理營(yíng)養(yǎng)最均衡的斷奶餐吧!
斷奶大概從寶寶出生後5~6個(gè)月開(kāi)始,一直到1歲~1歲半時(shí)結(jié)束。本書(shū)依據(jù)寶寶成長(zhǎng)過(guò)程中的進(jìn)食狀態(tài)分成四類(lèi),分別為吞食期(約5~6個(gè)月)、壓食期(約7~8個(gè)月)、咬食期(約9~11個(gè)月)、嚼食期(約1歲~1歲半)?循序漸進(jìn)的,將食物從流質(zhì)漸漸變成可以用手拿取的固體狀。書(shū)中依據(jù)營(yíng)養(yǎng)素設(shè)計(jì)食譜,從餵食的方法、次數(shù),以及食品的營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)進(jìn)行詳細(xì)的解說(shuō),並在頁(yè)眉處標(biāo)示食材,方便媽媽準(zhǔn)備美味好吃的斷奶餐。此外還收錄寶寶身體不適時(shí)準(zhǔn)備餐點(diǎn)的方法、可促進(jìn)大腦發(fā)育的活力食譜,以及從大人的餐點(diǎn)中分取食物的技巧。
然而,每位寶寶對(duì)食物的接受程度不一樣,有些孩子可以在五個(gè)月的時(shí)候開(kāi)始吃斷奶餐,有些則到七個(gè)月才開(kāi)始。期待讀者可以細(xì)心體察寶寶的狀態(tài),替寶寶準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)點(diǎn)的美味餐點(diǎn)。
讓寶寶在安全的飲食環(huán)境中,充滿(mǎn)自信地開(kāi)始學(xué)習(xí)自己吃東西!
【本書(shū)特色】
實(shí)用表格全收錄,準(zhǔn)備餐點(diǎn)更方便!
本書(shū)首頁(yè)特別設(shè)計(jì)拉頁(yè),內(nèi)容包括基本食材的1次量參考基準(zhǔn)表、推薦食材表,以及食材軟硬度?大小速查表。書(shū)末附錄基本食材手測(cè)份量參考基準(zhǔn)一覽表。
全方位斷奶食譜,滿(mǎn)足寶寶各個(gè)時(shí)期的需求。
本書(shū)除了依據(jù)寶...
【內(nèi)容簡(jiǎn)介】
新手爸媽必備,建立離乳飲食概念的第一本書(shū)
營(yíng)養(yǎng)均衡&美味滿(mǎn)點(diǎn)
幫助寶寶吃出健康與活力!
學(xué)習(xí)用自己的消化器官去分解食物。斷奶,是寶寶開(kāi)始獨(dú)立的第一步!以熱量來(lái)源食品為主食,搭配蔬菜或水果、蛋白質(zhì)來(lái)源食品,調(diào)理營(yíng)養(yǎng)最均衡的斷奶餐吧!
斷奶大概從寶寶出生後5~6個(gè)月開(kāi)始,一直到1歲~1歲半時(shí)結(jié)束。本書(shū)依據(jù)寶寶成長(zhǎng)過(guò)程中的進(jìn)食狀態(tài)分成四類(lèi),分別為吞食期(約5~6個(gè)月)、壓食期(約7~8個(gè)月)、咬食期(約9~11個(gè)月)、嚼食期(約1歲~1歲半)?循序漸進(jìn)的,將食物從流質(zhì)漸漸變成可以用手拿取的固體狀。書(shū)中依據(jù)營(yíng)養(yǎng)素設(shè)計(jì)食譜,從餵食的方法、次數(shù),以及食品的營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)進(jìn)行詳細(xì)的解說(shuō),並在頁(yè)眉處標(biāo)示食材,方便媽媽準(zhǔn)備美味好吃的斷奶餐。此外還收錄寶寶身體不適時(shí)準(zhǔn)備餐點(diǎn)的方法、可促進(jìn)大腦發(fā)育的活力食譜,以及從大人的餐點(diǎn)中分取食物的技巧。
然而,每位寶寶對(duì)食物的接受程度不一樣,有些孩子可以在五個(gè)月的時(shí)候開(kāi)始吃斷奶餐,有些則到七個(gè)月才開(kāi)始。期待讀者可以細(xì)心體察寶寶的狀態(tài),替寶寶準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)點(diǎn)的美味餐點(diǎn)。
讓寶寶在安全的飲食環(huán)境中,充滿(mǎn)自信地開(kāi)始學(xué)習(xí)自己吃東西!
【本書(shū)特色】
實(shí)用表格全收錄,準(zhǔn)備餐點(diǎn)更方便!
本書(shū)首頁(yè)特別設(shè)計(jì)拉頁(yè),內(nèi)容包括基本食材的1次量參考基準(zhǔn)表、推薦食材表,以及食材軟硬度?大小速查表。書(shū)末附錄基本食材手測(cè)份量參考基準(zhǔn)一覽表。
全方位斷奶食譜,滿(mǎn)足寶寶各個(gè)時(shí)期的需求。
本書(shū)除了依據(jù)寶寶發(fā)育過(guò)程設(shè)計(jì)斷奶餐之外,還收錄專(zhuān)為生病、便秘所設(shè)計(jì)的對(duì)癥食譜,以及對(duì)食物過(guò)敏的處理方法。此外還有幫助大腦發(fā)育的育腦營(yíng)養(yǎng)餐,幫助寶寶健康快樂(lè)的成長(zhǎng)。
基礎(chǔ)烹調(diào)技巧,廚房新手簡(jiǎn)單上手。
本書(shū)收錄基本的調(diào)理技巧,每道餐點(diǎn)均有製做步驟。為了方便調(diào)理,還教你如何利用嬰兒食品,冷凍食品和微波爐烹調(diào)。
【目錄】
本書(shū)首頁(yè) 特別附錄 1
基本食材的1次量參考基準(zhǔn)表╱
時(shí)期別 推薦食材表
開(kāi)始採(cǎi)行~順利完成 斷奶餐的採(cǎi)行過(guò)程╱
軟硬度、大小速查表
COLUMN 開(kāi)始的1匙係指1小匙╱調(diào)味的大致基準(zhǔn)法
PART 1 基本篇
何謂「斷奶餐」?
P.8 離乳是寶寶順利邁向自立的第一步
P.10 重點(diǎn)是必須配合「寶寶的步調(diào)」。
P.12 「飲食能力」即「生存能力」
P.14 必要知識(shí) 「均衡營(yíng)養(yǎng)」的重要性
P.16 斷奶餐的採(cǎi)行方式 三個(gè)基本原則
時(shí)期別斷奶餐採(cǎi)行方式
各時(shí)期的一整天的飲食計(jì)畫(huà)表╱
飲食機(jī)能之發(fā)展╱斷奶餐的形態(tài)╱
餵食要點(diǎn)╱適當(dāng)?shù)淖栓u示範(fàn)餐點(diǎn)╱
軟硬度、大小參考基準(zhǔn)╱基本食材的1次量參考基準(zhǔn)╱
準(zhǔn)備升級(jí)確認(rèn)清單等
P.18 吞食期的採(cǎi)行方式(約5~6個(gè)月)
採(cǎi)行後˙最初的1週╱接下來(lái)的3週
P.20 習(xí)慣後
P.22 壓食期的採(cǎi)行方式(約7~8個(gè)月)
前期╱後期
P.24 咬食期的採(cǎi)行方式(約9~11個(gè)月)
前期╱後期
P.26 嚼食期的採(cǎi)行方式(約1歲~1歲半)
前期╱後期
P.28 幼兒期的採(cǎi)行方式(離乳後~5歲)
前期╱後期
斷奶餐的基本調(diào)理技巧
P.30 熬煮米粥
熬煮米粥的加水量&形狀速見(jiàn)表
P.31 熬粥(秘)技
P.32 熬煮高湯&湯類(lèi)
超便利斷奶餐調(diào)理工具
P.33 燙煮╱燙煮蔬菜╱燙煮魚(yú)或肉
P.34 過(guò)篩壓成泥狀╱切割食材╱壓碎、搗散
P.35 磨碎╱增添濃稠潤(rùn)口度(太白粉篇)
增添濃稠潤(rùn)口度(應(yīng)用篇)
P.36 COLUMN 現(xiàn)在知道為時(shí)不晚!?
斷奶餐食譜基本用語(yǔ)集
PART2 時(shí)期別 超簡(jiǎn)單食譜
吞食期
P.38 主食食譜
P.42 大量使用蔬菜的食譜
P.46 可充分地?cái)z取到蛋白質(zhì)成分的食譜
壓食期
P.50 主食食譜
P.56 大量使用蔬菜的食譜
P.60 可充分地?cái)z取到蛋白質(zhì)成分的食譜
咬食期
P.64 主食食譜
P.68 大量使用蔬菜的食譜
P.74 可充分地?cái)z取到蛋白質(zhì)成分的食譜
嚼食期
P.78 主食食譜
P.82 大量使用蔬菜的食譜
P.88 可充分地?cái)z取到蛋白質(zhì)成分的食譜
可用手拿著吃的斷奶餐
咬食期╱嚼食期
P.92 切成棒狀
P.93 揉成丸子狀
P.94 夾入其他食材、透過(guò)煎烤以凝聚食材
PART3 輕鬆&迅速的烹調(diào)技巧
嬰兒食品活用術(shù)
P.96 嬰兒食品的種類(lèi)和用法
P.97 嬰兒食品活用法1
提昇營(yíng)養(yǎng)均衡度
P.98 嬰兒食品活用法2
提昇烹調(diào)斷奶餐的速度
P.99 嬰兒食品活用法3
避免烹煮出一成不變的餐點(diǎn)
P.100嬰兒食品活用法4
可調(diào)理成寶寶非常期待的點(diǎn)心
P.101其他值得參考的好方法
最基本的冷凍技巧
P.102冷凍→解凍 5大原則
P.103食材別 冷凍的基本概念&技巧
熱量來(lái)源食品
P.104維生素、礦物質(zhì)來(lái)源食品
蛋白質(zhì)來(lái)源食品
最快速!微波烹調(diào)斷奶餐
P.106微波烹調(diào)斷奶餐的4大原則
P.107食材別 微波烹調(diào)斷奶餐的基本原則
熱量來(lái)源食品
P.108維生素、礦物質(zhì)來(lái)源食品
P.109 蛋白質(zhì)來(lái)源食品
P.110 時(shí)期別 微波烹調(diào)斷奶餐食譜集
吞食期
P.111壓食期
P.112咬食期
P.113嚼食期
從大人的餐點(diǎn)分取斷奶餐
P.114從大人的餐點(diǎn)分取斷奶餐的四大原則
P.115STEP1從最基本的菜餚分取
味噌、咖哩
P.116STEP 2 從火鍋料理分取
法式雞肉蔬菜鍋
P.117麵疙瘩鍋
P.118水炊鍋
P.119STEP3 利用納豆製作親子午餐
白飯+納豆
P.120烏龍麵+納豆
P.121通心麵+納豆
P.121麵包+納豆
P.122 STEP4 大人小孩都吃當(dāng)令蔬菜
番茄
P.123南瓜
P.124胡蘿蔔
P.125黃麻菜
P.126甜椒
P.127洋蔥
P.128 column 最基本的斷奶餐食材該如何處理呢?
PART 4 寶寶最期待的斷奶餐
看看鄰家寶寶一星期吃的斷奶餐菜單
P.130吞食期(約5~6個(gè)月)
P.132壓食期(約7~8個(gè)月)
P.134咬食期(約9~11個(gè)月)
P.136嚼食期(約1歲~1歲半)
口耳相傳的餐點(diǎn)食譜
我家寶寶最?lèi)?ài)吃的斷奶餐食譜
P.138粥的變化食譜
P.140促使寶寶吃蔬菜的食譜
P.142拿在手上吃的食譜
P.143看起來(lái)超可愛(ài)的食譜
P.144可迅速完成的食譜
P.145使用當(dāng)?shù)厥巢牡氖匙V
給寶寶吃點(diǎn)心的基本原則
P.146給寶寶吃點(diǎn)心的大原則
P.147給寶寶吃點(diǎn)心時(shí)務(wù)必適量
咬食期╱嚼食期
幼兒期前期╱幼兒期後期
P.148超簡(jiǎn)單點(diǎn)心食譜
咬食期╱嚼食期╱幼兒期前期
P.149市售點(diǎn)心一次給寶寶吃多少才算OK呢?
外出時(shí)的斷奶餐
P.150吞食期的寶寶便當(dāng)
P.151壓食期的寶寶便當(dāng)
P.152咬食期的寶寶便當(dāng)
P.153嚼食期的寶寶便當(dāng)
節(jié)慶時(shí)的斷奶餐
P.154新年˙年菜風(fēng)吞壓咬嚼精緻餐點(diǎn)
P.155寶寶的懷石年夜飯
P.156西式年夜飯?zhí)撞?br>P.157新年甜點(diǎn)
P.158雛祭(女兒節(jié))˙桃花節(jié)豪華套餐(大人餐點(diǎn))
P.159從大人餐點(diǎn)分取斷奶餐
P.160日本的兒童節(jié)˙端午節(jié)特餐(大人餐點(diǎn))
P.161從大人餐點(diǎn)分取斷奶餐
P.162萬(wàn)聖節(jié)˙
南瓜大餐派對(duì)菜單
P.164聖誕節(jié)˙
聖誕夜的歡樂(lè)斷奶餐
P.166 column 保護(hù)寶寶免受食物中毒之苦
PART5 增進(jìn)活力的斷奶餐
育腦斷奶餐
P.168 育腦斷奶餐 5個(gè)基本原則
P.169腦部的唯一熱量來(lái)源
碳水化合物╱食譜
P.170具備促進(jìn)腦部機(jī)能發(fā)展效果的
脂肪╱食譜
P.172形成腦神經(jīng)細(xì)胞的
蛋白質(zhì)╱食譜
P.173具活化腦細(xì)胞作用的
維生素╱食譜
P.174會(huì)影響學(xué)習(xí)能力的
礦物質(zhì)╱食譜
P.175這些說(shuō)法正確嗎? 育腦和飲食的Q&A
寶寶的食物過(guò)敏問(wèn)題
P.176基本1 先深入了解引發(fā)食物過(guò)敏的原理吧!
P.177食物過(guò)敏會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀呢?
P.178基本2 寶寶是不是食物過(guò)敏呢?
必須接受醫(yī)師的診斷
P.179食物過(guò)敏的診斷流程
P.180基本3 排除食物必須降低到最低限度
採(cǎi)行斷奶餐必須留意營(yíng)養(yǎng)
P.181該以哪些食物取而代之呢? 蛋類(lèi)╱鮮奶╱小麥
寶寶的便秘對(duì)策&改善食譜
P.182便秘型態(tài)
P.183有效解決便秘問(wèn)題!選用食材的注意事項(xiàng)
P.184有助於改善寶寶便秘問(wèn)題的食譜
吞食期
P.185壓食期╱咬食期╱嚼食期
癥狀別 寶寶生病時(shí)可安心吃的斷奶餐
P.186寶寶生病時(shí)的「飲食」3大原則
P.187發(fā)燒時(shí)的注意事項(xiàng)和給寶寶吃斷奶餐的方式
P.188可充足攝取水分+維生素、礦物質(zhì)的食譜
P.189有助於恢復(fù)體力的食譜
P.190口腔炎時(shí)的注意事項(xiàng)和給寶寶吃斷奶餐的方式
P.191勤快地為寶寶補(bǔ)充水分外,建議納入烹調(diào)這類(lèi)餐點(diǎn)的食譜
P.192腹瀉時(shí)的注意事項(xiàng)和給寶寶吃斷奶餐的方式
P.193腹瀉次數(shù)1天超過(guò)5次時(shí)
P.194嘔吐、咳嗽時(shí)的注意事項(xiàng)和給寶寶吃斷奶餐的方式
PART6
完全排除對(duì)斷奶餐的疑慮!
排除對(duì)斷奶餐的種種「疑問(wèn)?」、「困擾!」Q&A
P.196給寶寶吃斷奶餐之前的疑慮
常用於烹調(diào)斷奶餐的工具&用法
P.197吃斷奶餐之後的疑慮
P.198吃斷奶餐的時(shí)間問(wèn)題
吃斷奶餐的時(shí)機(jī)?
P.199斷奶餐和母奶、牛奶的關(guān)係
斷奶餐和排便的關(guān)係
P.200吃斷奶餐的份量問(wèn)題╱餐點(diǎn)、菜單相關(guān)疑問(wèn)
P.201吃法、調(diào)理法相關(guān)疑問(wèn)
P.202好惡?jiǎn)栴}
把寶寶最不愛(ài)吃的代表性食材處理成最?lèi)?ài)吃的餐點(diǎn)
P.204餐具相關(guān)疑問(wèn)╱寶寶邊吃邊玩的困擾
P.205過(guò)敏疑問(wèn)╱其他疑問(wèn)
寶寶適合、不適合吃的食物
P.206蛋白質(zhì)來(lái)源食品
食材(魚(yú)貝類(lèi)、雞蛋、肉類(lèi)、乳製品、大豆製品)
P.209加工食品
P.210熱量來(lái)源食品
食材(穀類(lèi)、芋薯類(lèi)、其他)
P.211加工食品
P.212維生素、礦物質(zhì)來(lái)源食品
食材(蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、菇蕈類(lèi)、豆類(lèi)、海藻類(lèi))
P.214加工食品
P.215其他食品 乾貨類(lèi)
加工食品、調(diào)理食品等
P.217調(diào)味料、其他
P.218油脂類(lèi)
P.219飲料
P.220外食
P.221年菜、家庭聚會(huì)
P.222索引
特別附錄2
P.227基本食材的手測(cè)份量參考基準(zhǔn)一覽表
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閱讀習(xí)慣培養(yǎng)
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