除夕年夜飯之水晶皮凍

每年都要回婆婆家過年，老公是東北人，而且每年除夕年夜飯都是有固定那么幾個(gè)菜，水晶皮凍，肘子肉，豬頭肉之類……。這兩年疫情原因只能在帝都過年，好在娘家在北京。今年又要跟著爸媽，弟弟一家，弟妹父母一起去弟弟的新家過年。以前在帝都過年年夜飯都是去飯店，今年打算在家里做。

我是個(gè)不擅長廚藝的人，但是也想摻合摻合，決定做個(gè)水晶皮凍。家里有平時(shí)儲備的肉皮，跟婆婆視頻討教一番后就操練起來，婆婆是個(gè)老中專生，工科的，交代事情干凈利索，把每步工作的原理講了一下，我就明白該做到什么程度了。先把肉皮用水煮至打卷，然后把油脂用刀刮下來至沒有白色。將肉皮切成小段，再用鹽揉搓，用清水洗至清澈。再加鹽揉搓，水洗，重復(fù)三次。上鍋蒸2小時(shí)，放涼后即可。