看到文怡家常菜里介紹的“簡易版紙杯小蛋糕”,一直很長草,想找個時間試試。
熱量肯定是高的,但是實在喜歡CUP CAKE的可愛外形。
昨天休息,馬上想到試試。配方和制作過程都按照文怡家常菜的“簡易版紙杯小蛋糕”。但做到最后一步,制作黃油醬出了點問題。
首先糖水燒的有點過,顏色變得有點焦糖色了才離火。
其次,原配方里說“煮糖的同時將兩個蛋白打散備用,將煮好的糖馬上離火,一邊沖入蛋白中,一邊迅速用打蛋器攪拌,直至蛋白冷卻?!?nbsp;
問題來了!按照配方的說法,蛋白打散沒有打發(fā), 滾燙的糖水沖入蛋白里面,雖然用打蛋器一直攪拌,還是有一點點的冷卻的小糖渣混在里面,影響到后面的裱花。
而且黃油醬的用量“細(xì)砂糖50克,水25ml,黃油125克,蛋白25克”,我覺得會太膩,將黃油用量減少到100克, 最后嘗了成品,還是有點膩,疑惑是不是當(dāng)初的蛋白應(yīng)該打發(fā)才對呢?
有做過的,或者能解惑的大蝦不妨告知一二哈!
味道確實香濃,熱量高,適合秋涼季節(jié)搭配一杯熱熱的Black Coffee品嘗。