哪些奶酪適合孩子吃？43款奶酪點(diǎn)評

奶酪、牛奶和酸奶之前我們已經(jīng)寫過，但因?yàn)槟汤业倪x品當(dāng)時是在BHG超市挑選的，不夠全面，所以不少爸媽希望我們更新一篇奶酪推薦，童辦也正好細(xì)化一下原則部分。這次有不少用戶發(fā)了他們想知道的奶酪產(chǎn)品圖片來，我們下面會一起分析。

我們先來回顧一下關(guān)于奶酪的基礎(chǔ)知識。

孩子什么時候開始吃奶酪？添加奶酪有什么好處？

孩子6個月開始添加輔食就可以嘗試添加奶酪了，鮮奶則要1歲以后給孩子添加全脂的。添加輔食的時候，注意每添加一種新食物，就觀察一下，奶酪也一樣。

和所有奶制品一樣，奶酪的主要價值在：鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鈣最好的來源就是奶制品，要讓奶制品的規(guī)律攝入成為孩子的飲食習(xí)慣。注意這里的奶制品不只是奶酪，牛奶、酸奶都可以，不用局限。

奶酪的好處主要是以下兩點(diǎn)：

1. 奶酪的濃度更高，營養(yǎng)也更集中，也就是說吃同樣的量可以獲得更多的鈣及其他營養(yǎng)成分。

2. 奶酪和酸奶一樣，在制作過程中，蛋白質(zhì)和乳糖在一定程度上被分解了，更不容易引起過敏和乳糖不耐受。

奶酪產(chǎn)品在大類上可分為：天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪就是直接以奶作為原料，包括鮮奶酪、軟奶酪、硬奶酪等，奶就是天然奶酪的原料。再制奶酪則是在這些天然奶酪的基礎(chǔ)上添加成分制作出來的，“天然奶酪”是再制奶酪產(chǎn)品的原料。

那怎么區(qū)分天然奶酪和再制奶酪呢？我自己的方法很簡單：

一是配料簡單的幾乎都是天然奶酪，一般有：奶、菌類、鹽、凝乳酶。而在再制奶酪則比較復(fù)雜，會加糖、黃油等等。

二是天然奶酪一般配料表的第一配料都是奶（牛奶、羊奶），且配料表里不會出現(xiàn)“奶酪”。而再制奶酪的配料表里都會出現(xiàn)“奶酪”。

??天然奶酪配料表示例
 

??再制奶酪配料表示例

購買奶酪的主要注意點(diǎn)

在購買奶酪時有5個你要注意的問題:

1. 選高鈣低鈉的奶酪:

奶酪由于制作的需要，會添加鹽，但低齡兒童我們是不建議攝入太多鹽的，剛添加輔食時，孩子的食物最好保持原味，這對于長期健康有很大的益處。所以，建議大家盡量選擇高鈣低鈉的奶酪。

2. 鮮奶酪很不錯，但奶油奶酪要避免：

鮮奶酪非常適合嬰幼兒，它是半固體狀的，比酸奶的質(zhì)地更濃稠一些，新鮮奶酪主要的問題是難買。。。但在鮮奶酪這個類別里，要避免選擇奶油奶酪，因?yàn)檫@類奶酪含鈣量不高，脂肪含量卻比較高。

3. 奶酪是否選用巴氏消毒奶作為原料

很多媽媽糾結(jié)的問題--給孩子吃的奶酪是否只能選用巴氏消毒奶為原料的？

這個問題說起來有點(diǎn)復(fù)雜, 我們引用奶制品專家@少個螺絲 的建議??
 

總結(jié)就是：

軟奶酪 —— 孩子和孕婦建議選擇原料為巴氏消毒奶的產(chǎn)品。

硬奶酪 —— 硬質(zhì)熟奶酪無需在意，硬質(zhì)生奶酪需要注意。（普通消費(fèi)者難以區(qū)分，可以一律選購原料是巴氏消毒奶的產(chǎn)品）

再制奶酪 —— 配料表中大部分會直接寫奶酪而不標(biāo)明原料奶酪用得是什么奶，制作工序中有殺菌步驟，因此在購買時無需在意。

4. 在購買再制奶酪時, 除了鈣鈉比，配料表也要仔細(xì)看，我們分幾個小點(diǎn)：

（1）奶酪占比：我們國家《GB 25192-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》對于再制干酪的定義是：

??國家標(biāo)準(zhǔn)

也就是說再制奶酪中的奶酪占比最低只有15%，所以我們在買再制奶酪時首先要注意這一點(diǎn)。市面上的再制奶酪有少部分是有標(biāo)明奶酪占比的，這類產(chǎn)品一般奶酪占比就高一些，比較自信。

??標(biāo)明奶酪占比的產(chǎn)品示例

那大部分沒有標(biāo)明占比的我們怎么看呢？那我們就看配料表的第一位是不是奶酪，如果不是，這類產(chǎn)品的奶酪占比一般都不高。

??未奶酪占比的產(chǎn)品示例

（2）是否有額外添加糖。

（3）是否有添加增加鈣含量的碳酸鈣、磷酸三鈣等，有些再制奶酪的鈣鈉比較高，靠的就是這個。

另外再制奶酪不同口味和不同版本的包裝，營養(yǎng)含量差距不小，所以一定要看清產(chǎn)品詳情和成分表。

5. 奶酪零食不是奶酪

有些奶酪零食和酸乳飲料冒充酸奶一樣，說是奶酪，實(shí)則不是，大家要注意甄別。
 

43款產(chǎn)品分析表
 

我們會分析一下這43款奶酪產(chǎn)品，選品包括家附近的一家BHG（進(jìn)口超市）的奶制品冷柜 和 用戶的提名。

@少個螺絲 老師之前寫過一篇文章《什么樣的奶酪適合給寶寶吃？》，在文中自創(chuàng)了【鈣鈉比】這一衡量數(shù)值---即用含鈣量除以含鈉量---這個系數(shù)越大，說明攝入等量鈉的同時攝入了更多的鈣質(zhì)。我們這次的產(chǎn)品分析, 也引用“鈣鈉比” 作為衡量奶酪營養(yǎng)價值的主要標(biāo)準(zhǔn)。

這次我們分析的45款奶酪, 一部分是來自對BHG超市的實(shí)探調(diào)研, 一部分來自用戶貢獻(xiàn)的自購奶酪。

其中絕大多數(shù)都是再制奶酪，新鮮奶酪?guī)缀鯖]有看到。

我們以下面三個原則對他們進(jìn)行分析：

1. 鈣鈉比如何

有一些產(chǎn)品是沒有標(biāo)明鈣含量的. 是硬質(zhì)奶酪或軟質(zhì)奶酪的話，我們可以通過類型估算出一個典型百克含鈣量。

硬質(zhì)奶酪常見類型：emmental、Cheddar、Gouda等

軟質(zhì)奶酪常見類型：Camembert、Brie、Mozzarella等

再制奶酪是添加了奶粉、黃油、糖等再次制作的，無法估算，有一些沒有標(biāo)明鈣含量的產(chǎn)品就沒有納入鈣鈉比的計算。

2. 再制奶酪中的奶酪占比，是否添加碳酸鈣/磷酸三鈣、糖等。

再制奶酪由于各品牌添加的成分以及量都有很大區(qū)別，所以我們還要著重看再制奶酪中的奶酪占比，是否添加碳酸鈣/磷酸三鈣、糖等。

3. 注意奶酪原料是否是巴氏消毒奶。

下面進(jìn)入具體分析：

以上是我們分析整理的43款奶酪的鈣鈉比、原料來源和額外添加。

首先我們將鈣鈉比數(shù)值低于“1.0”的產(chǎn)品全部剔除，那么就只剩下20款了：

再制奶酪——百吉福成長奶酪（原味）、百吉福成長奶酪（草莓味）、百吉福棒棒奶酪（混合水果味）、蒙牛未來星兒童成長奶酪、韓國首爾棒棒奶酪、韓國首爾嬰兒奶酪、scarylea strip cheese、小貝勒瑞士奶酪

天然奶酪——瑞慕埃曼塔奶酪、瑞慕瑞士大孔奶酪棒、總統(tǒng)安文達(dá)切絲奶酪、格蘭特高達(dá)迷你干酪、MAINLAND美蘭黃波Gouda、美蘭濃味奶酪、小貝勒濃味車達(dá)奶酪、蒙特利杰克奶酪塊、多美鮮瑞士大孔奶酪、恩美萊奶酪條（蒙特利杰克）、恩美萊奶酪條（科爾比杰克）、恩美萊奶酪條（切達(dá)）

那這些奶酪哪些推薦，哪些不推薦呢？下面我們分類來說：

根據(jù)我們總結(jié)的原則和以上分析，我最推薦以下四款：

1. 瑞慕埃曼塔奶酪
 

這款是emmental，鈣鈉比高達(dá)6.06，很適合低齡兒童。

這款詢問的用戶很多，主要是糾結(jié)于這款的原料是生牛乳，還能不能給孩子吃，答案是可以的，因?yàn)?nbsp;emmental 屬于硬質(zhì)熟奶酪，所以不需要擔(dān)心這個問題。

2. 瑞慕瑞士大孔奶酪棒

鈣鈉比：4.6，原料為巴氏殺菌乳

3. 總統(tǒng)安文達(dá)切絲奶酪（現(xiàn)在似乎很難買到了）

鈣鈉比：3.03，原料為巴氏殺菌乳

4. 多美鮮瑞士大孔奶酪

鈣鈉比：2.13，原料為巴氏殺菌乳

我們的調(diào)研是無法涵蓋所有產(chǎn)品的，其實(shí)從這個分析大家也能看出來，emmental（安文達(dá)/埃曼塔）是很適合幼童的一種天然奶酪，很多品牌都有，都可以買。

“較大孩子可嘗試，做輔食配料方便的奶酪”

除此以外，有幾種鈣鈉比過1.0大關(guān)的天然奶酪，因?yàn)?/span>小包裝使用方便，我覺得用來給稍大的孩子偶爾吃吃，做做輔食配料也是可以的，它們是：
 

1. 恩美萊奶酪條（蒙特利杰克&切達(dá)&科爾比杰克）

蒙特利杰克鈣鈉比：1.23，原料為巴氏殺菌牛奶

切達(dá)鈣鈉比：1.08，原料為巴氏殺菌牛奶

科爾比杰克：1.08，原料為巴氏殺菌牛奶，注意這款配料中有紅辣椒粉

2. 小貝勒濃味車達(dá)奶酪

鈣鈉比：1.10 ，原料為牛乳

3. 格蘭特高達(dá)迷你干酪

鈣鈉比：1.0，原料為巴氏殺菌牛奶

其他幾款天然奶酪：MAINLAND美蘭黃波Gouda、美蘭濃味奶酪、蒙特利杰克奶酪塊，在硬質(zhì)奶酪里鈣鈉比比較低，都剛過1.0，又都是大包裝，使用也沒有特別方便，我覺得沒有什么可推薦的點(diǎn)。

“還不錯的再制奶酪”

再制奶酪并不是一律就要pass掉的，雖然和天然奶酪相較, 它當(dāng)然不是奶酪中的首選; 但比起可樂薯片這種零食, 優(yōu)質(zhì)的再制奶酪無疑是健康營養(yǎng)多了。

我們這次調(diào)研到的再制奶酪里有3款我覺得還是比較良心的：

1. 韓國首爾嬰兒奶酪

鈣鈉比：1.38，第一配料為天然奶酪82%，添加的乳鈣會增加鈣含量，但82%的奶酪占比還是讓人比較放心，也沒有添加糖。

同樣是首爾的棒棒奶酪為什么不推薦呢？因?yàn)橛蓄~外添加糖。

2. scarylea strip cheese

鈣鈉比：1.84，第一配料為奶酪70%，雖說這款添加了磷酸鈣來提高鈣含量，但是70%的奶酪占比還是很不錯的，同時沒有另外加糖 ，在再制奶酪屬于比較好的。

3. 小貝勒瑞士奶酪

鈣鈉比：1.31，非常簡單的一款再制奶酪。

“大家咨詢的比較多的幾款奶酪”

這次大家問得最多的百吉福成長奶酪和棒棒奶酪，這兩個系列的產(chǎn)品從鈣鈉比上看似乎都過了1.0大關(guān)，但是注意這兩個系列的產(chǎn)品都有額外添加碳酸鈣/磷酸三鈣。
 

另外，百吉福成長奶酪的第一配料是水，第二位才是干酪，第四位就是白砂糖。

而百吉福棒棒奶酪（混合水果味）第一配料是水，第二配料是奶油，第三位才是干酪，第四位就是白砂糖。

所以，這兩個系列都不推薦給低齡孩子吃。

最后說一下蒙牛未來星兒童成長奶酪，鈣鈉比是1.54，但第一配料是水，第二位才是干酪，第四位是白砂糖，整體看不推薦。

另外，有很多爸媽問，孩子不肯直接吃奶酪，做到輔食里可以嗎？

做到輔食里當(dāng)然是可以的。另外，不同奶酪的口味差別還是不小的，你可以多買幾種優(yōu)質(zhì)奶酪給孩子嘗試，找到他喜歡的。

轉(zhuǎn)載自： 童辦joywithyou