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用什么鍋給孩子做吃的

2010-12-8 14:18 原創(chuàng)

我的心得：除了煎魚，一般炒菜關(guān)鍵是炒菜的方式，與鍋的關(guān)系不大。有次在朋友家炒菜，用的是大鐵鍋，但我還是以平時用雙立人鍋的方式——把鍋燒熱，倒一點(diǎn)點(diǎn)油、放菜（用鐵鍋要稍加一點(diǎn)水，若菜剛從水里撈起來則不用加）、蓋上鍋蓋開大火，等出氣孔冒汽后加少許糖拌一下，關(guān)火，再加少許鹽拌一下出鍋。一樣快速、省油、無油煙。用鐵鍋的朋友可以試一下，不要開著鍋蓋炒。
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14年前
嗯，試一下。
14年前
我家用大鐵鍋的
14年前
我家也用大鐵鍋，呵呵
14年前
下次試試看。
14年前
我家也用大鐵鍋，吼吼
14年前
燜燒的方式嗎？
14年前
就是把油、菜（少量水）放進(jìn)去后蓋上鍋蓋一陣大火猛燒，時間以菜軟了（綠葉菜）或酥了（如胡蘿卜等）水將干了為限，時間太長維生素?fù)p失太多，時間太短菜可能太生；不同的菜所需時間不一樣，若幾種菜混炒，可先放入不易酥的菜（如胡羅卜、土豆、香菇、黑木耳等）先燒一會兒，再放入易熟的菜（綠葉菜），多試幾次就有經(jīng)驗(yàn)了。
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