2017
文/陳不均
14歲的年紀(jì)，當(dāng)你在抖音上對著小姐姐發(fā)呆時(shí)，他正在超市的對著食材發(fā)呆。
當(dāng)你費(fèi)盡心機(jī)討好心儀的對象時(shí)，他已能為家人做出可口的美食。
當(dāng)你打開王者榮耀挑選英雄時(shí)，他選擇成為自己生活中的英雄。
如果讓14歲的華裔混血Josh Reisner
觀看楊洋在《三生三世》里的拉面表演，
他那張稚氣未脫的臉上，
一定會(huì)露出尷尬而不失禮貌的圍笑。
畢竟，享譽(yù)紐約皇后區(qū)，
從他手下出來的拉面，
是這樣一幅樸素不炫技的樣子。
14歲的年紀(jì)，
當(dāng)你在吃雞游戲中東躲西逃時(shí)，
他正在超市的食材中精挑細(xì)選。
當(dāng)你還在絞勁腦汁討好同桌時(shí)，
他已能為家人做出可口的美食。
當(dāng)你打開王者榮耀挑選英雄時(shí)，
他選擇成為自己生活中的英雄。
華裔少年Josh Reisner，到今年也不過14歲。
10歲就因躋身電視節(jié)目《小小廚神》八強(qiáng)一炮而紅，成為家喻戶曉的小廚神，更在餐廳林立的紐約成為了一名主廚。
Chef，主廚，每個(gè)談?wù)摰剿娜?，都鄭重其事地用上了Chef這個(gè)詞語。
這個(gè)14歲的主廚，還會(huì)在自家美妙的拉面照片旁，配上段子般的詩句，例如：“空氣中裝滿了秋天，就像我的肚子里裝滿了拉面。”
誰也想不到，
在課堂上拿著筆認(rèn)真做摘記的乖學(xué)生，
下課后拿起菜刀湯勺就搖身變成掌勺大師傅，
慕名而來的顧客每天都絡(luò)繹不絕。
每一個(gè)遇到的人，
Josh都會(huì)驕傲地給他們遞上名片。
這張印著名字的俏皮小紙片，
不僅是身份的證明，
更像是對他多年付出的努力的一種認(rèn)可。
他要讓顧客記住食物味道的同時(shí)，
記住他的態(tài)度，
一個(gè)主廚對客人的認(rèn)真態(tài)度。
飛鳥走獸
皆是盤中餐
出生在一個(gè)超級吃貨家庭，
一家人都熱愛美食是一種怎么樣的感覺？
Josh的外公外婆是從中國海南和新加坡移民到美國的華人，他也有一個(gè)中文名，叫雅順，非常文氣的一個(gè)名字。
而他的外公更是一個(gè)美食發(fā)燒友，92歲的高齡還在樂呵呵地給全家人下廚。
在Josh 的腦海里，“最好吃的就是外公做的海南雞”。
他的父母也愛好美食，對于美食的熱愛以及烹飪天賦應(yīng)該源自骨子里遺傳。
Josh與吃貨父親
從小開始，Josh的父母就帶著他混跡在不同風(fēng)格的餐廳中，嘗遍美食。
天上飛的、地上跑的、海里游的，只要能吃的，就帶他去品嘗。
“從來不給他點(diǎn)兒童餐，大人吃什么，只要他想吃就讓他嘗試?！?/strong>
打開Josh的Instagram，
基本上只有三種類型的照片，
食物、做食物、吃食物......
妥妥的饕餮本餮了。
Josh的Instagram中冰山一角的美食
嘗遍各式各樣的食材，
訪遍形形色色的飯店。
美味的食物刺激著Josh的味蕾，
也喚起他這些食物誕生過程的好奇心。
3歲起，Josh起便能清晰記得吃過的食物，
一有空就步履蹣跚地想往廚房跑。
媽媽看他那股認(rèn)真勁兒，
便給他報(bào)了個(gè)兒童烹飪班。
關(guān)于人生第一個(gè)重大的抉擇，
就是在那時(shí)候發(fā)生了。
烹飪班和少年棒球聯(lián)盟，該去哪個(gè)呢？后者，可是全美人民都瘋狂熱愛的一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)啊?？墒?，在小小的Josh心里，拿球棒，還不如拿搟面杖手感更好。
來吧，小小的少年，廚房在招手。
圍著拖到地的圍裙，搖搖晃晃地在廚房游蕩。人跟灶臺差不多高，卻已經(jīng)在思考全家人今晚吃什么？
7歲能熟練搞定墨西哥玉米卷和湯，
同時(shí)有了自己第一把6英寸的主廚刀。
8歲時(shí)，感恩節(jié)做火雞的重任就交給他啦。
小男子漢Josh漸漸地接管了家里的廚房，“他決定家里的購物清單、決定冰箱里放什么，決定晚上吃什么?！眿寢屝牢坑譄o奈的說著。
至今他仍堅(jiān)持每周為全家人做兩次晚餐。
你不能覺得，
每次名列前茅都是理所應(yīng)當(dāng)
烹飪進(jìn)入了Josh的生活，
可是還沒真正走進(jìn)過他的心。
對于他而言，做菜就是做菜，
僅此而已。
直到那次讓他名聲鵲起的比賽。
10歲那年，在培訓(xùn)班老師的推薦下，信心滿滿的小Josh報(bào)名了美國?？怂闺娨暸_《小小廚神》真人秀節(jié)目。
站在一群12歲的男孩中間，10歲Josh格外的瘦弱，他依舊搖頭晃腦樂呵呵。
年齡跟閱歷成了Josh的弱勢，
不過他沒有氣餒，
一切跟預(yù)料中一樣，
Josh順利進(jìn)入了8強(qiáng)。
鍋柄太燙，
那就用毛巾裹起來，
平底鍋太重，
那就兩只手舉著。
他稚嫩的臉上流露出著別樣的成熟。
每一種食材都要認(rèn)真對待，
鴨肉要用力剁，
橙子要用力擠，
氣喘吁吁也要讓食物更美味。
在Josh的巧手之下，一道賣相極佳的咖喱味香橙烤鴨出爐了，小主廚開始認(rèn)真地介紹這這道菜。
鴨肉與米飯斜著擺放，橙汁平整地?cái)D滿了盤子。巧妙的構(gòu)圖與有趣的色彩搭配，充分體現(xiàn)了Josh的天賦。
就像評審所說，“橙汁清新自然，渾然天成，技術(shù)很到位?！钡恰?/p>
“但是作為主體的鴨肉卻略微有點(diǎn)老，
影響口感。”
當(dāng)評審報(bào)出名字，
整個(gè)世界突然寂靜，
小Josh眼中閃爍著淚光，
雙手交叉口中不斷祈禱，
可是Josh，還是被淘汰了。
在Josh的巧手之下，一道賣相極佳的咖喱味香橙烤鴨出爐了，小主廚開始認(rèn)真地介紹這這道菜。
鴨肉與米飯斜著擺放，橙汁平整地?cái)D滿了盤子。巧妙的構(gòu)圖與有趣的色彩搭配，充分體現(xiàn)了Josh的天賦。
就像評審所說，“橙汁清新自然，渾然天成，技術(shù)很到位?！钡恰?/p>
“但是作為主體的鴨肉卻略微有點(diǎn)老，
影響口感?！?/p>
當(dāng)評審報(bào)出名字，
整個(gè)世界突然寂靜，
小Josh眼中閃爍著淚光，
雙手交叉口中不斷祈禱，
可是Josh，還是被淘汰了。
其實(shí)Josh的烹飪天賦真的不遜色于在場中的任何一位，他只是還沒有理解烹飪對于他的意義。
在關(guān)于未來構(gòu)想的環(huán)節(jié)，其他孩子赤裸裸得表現(xiàn)出了自己對烹飪的熱愛，他們舉著小提板，意氣飛揚(yáng)地對著鏡頭，說著未來餐廳的店名、設(shè)計(jì)、燈光擺設(shè)，甚至連開業(yè)時(shí)間，他們在心里都有一個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)字。
他們將自己的未來與烹飪綁在一起，而10歲的Josh呢？
懵懵懂懂的少年，畫了自己一手捧獎(jiǎng)杯一手拿獎(jiǎng)金的畫面，而餐館只是在旁邊簡單的勾劃，連名字都取得十分隨意。
本就是偶然的報(bào)名，他只視作游戲，能贏10萬美元的獎(jiǎng)金最好。
如果失敗呢？
你能想像一個(gè)10歲的孩子
對于失敗的反應(yīng)嗎？
然而當(dāng)冷靜下來，
真的不想再拿廚刀了嗎？
五彩的食材，
奇妙的化學(xué)反應(yīng)，
熱氣騰騰的香味，
真的可以無動(dòng)于衷嗎？
走出比賽失利的陰霾之后，
Josh反而認(rèn)清了烹飪對于他的重要性，
“廚師是我想一輩子的職業(yè)?！?/p>
而家人也從未放棄過對他的支持。
于他而言母親是最好老師，帶他進(jìn)入烹飪的大門，而父親則是最聰明的那個(gè)人，總是能幫他解決掉成長路上的困惑。
而最最最親愛的妹妹，一直都陪在他身邊，他們一起吃美食，一起剪短發(fā)，也一起成長。
唯有美食與愛，不可辜負(fù)。
一碗拉面
成為唯一
每個(gè)人的人生都是曲折的，當(dāng)你認(rèn)為在直線下落時(shí)，可能一個(gè)轉(zhuǎn)折過后，它就開始了攀升。
當(dāng)小小的愛好，晉升成為人生中的理想時(shí)，你真的準(zhǔn)備好了為它付出的代價(jià)嗎？
Josh開始在課余時(shí)間不斷去實(shí)習(xí)以磨礪自己的廚藝，少年吃力地舉著與人齊高的魚身，卻笑開了顏。
從著名烹飪學(xué)校布魯克林廚房，到頂級拉面品牌太陽面的拉面實(shí)驗(yàn)室，再到紐約、邁阿密、夏威夷的葡萄酒與美食節(jié)......
到處都是小Josh的身影，他像只嗅覺敏銳的小老鼠，對于美食趨之若鶩。
一次平淡無奇的日本之旅，卻帶來意外之喜。
嘗遍美味之后，日式拉面的滋味卻留在了Josh心里，在日本逗留的短短三周里，Josh吃了30多杯拉面！
Josh在日本品嘗的各式拉面
與眾多精致華美的菜式相比，拉面顯得平淡無奇。
可是這世上有什么事情能比把平凡的食材做出不平凡的滋味更讓人熱血沸騰的嗎？
在自己的臉書中，他把與拉面在一起的時(shí)間形容為“美好的時(shí)光”。
回到紐約以后，Josh似中了拉面的魔咒，不僅僅是吃，更與拉面師傅交流、學(xué)習(xí)，并開始嘗試制作拉面。
一碗拉面成為了他的唯一。
細(xì)嫩的手指不斷揉搓面條。
花幾個(gè)小時(shí)時(shí)間，耐心煮一鍋好湯。
在清爽的面條中加入上好的雞肉。
一碗熱氣騰騰的骨湯拉面便呈現(xiàn)在少年手中。
隔著屏幕，
都能聞到撲鼻的香味，
刺激著味蕾。
做完拉面的Josh，
隨手擦一下系在身上的圍裙，
便開始托著下巴，
看著正在享用美食的客人，
他們開心地吃著，
他露出了害羞笑容，
目光澄澈，別無他物。
今年2月，Josh成功申請到大衛(wèi)·張經(jīng)營的百福餐廳的幫廚職位。
在兼顧學(xué)業(yè)的同時(shí)，他還需要抽出時(shí)間去店里上班，雖然很忙碌，但是他非常快樂。
在幫廚的過程中，
只會(huì)埋頭烹飪的Josh也會(huì)了觀察，
學(xué)會(huì)花更多的時(shí)間去思考，
學(xué)會(huì)了知微見著。
面條怎么揉能更有嚼勁？
骨湯怎么煮能更加入味？
香料怎么搭配能更加美味？
一碗小拉面里，藏著大學(xué)問。
Josh想要改變做拉面的理念。
就算被拉面主廚盛贊，也只會(huì)謙虛一笑。
《小小廚神》的失敗，
反而讓Josh真正走上了屬于自己的道路。
做出滿意的拉面也會(huì)熱切的拍照，
傳上網(wǎng)絡(luò)與粉絲分享。
他的拉面與微笑，
填飽你胃也溫暖你的心，
Josh漸漸成為遠(yuǎn)近聞名的“美利堅(jiān)”小當(dāng)家。
盡管在Instagram上已經(jīng)擁有將近6萬名粉絲，
Josh仍笑著說，
沒覺得自己火了，
心態(tài)仍跟只有幾千粉絲的時(shí)候一樣。
嘴角的微笑與謙虛的心態(tài)從未改變。
說著，還不忘往嘴里塞吃的。
是??！出名哪有吃自己做出來的美食重要啊！
不再想著立刻開餐廳，
不再想著立馬成功。
放下好高騖遠(yuǎn)的同時(shí)，
只把當(dāng)下的事情做好。
嘴上說著不開餐廳，內(nèi)心卻早已籌劃起來。
“但有一天，當(dāng)我擁有自己的廚房時(shí)，我想要做的就是我希望每個(gè)在那里工作的人都能開心地下班回家。我想要一個(gè)人們可以得到尊重，但仍然有紀(jì)律的工作環(huán)境?！?/p>
學(xué)會(huì)了井然有序的規(guī)劃著自己的夢想。
不斷學(xué)習(xí)的同時(shí)，不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
與四年前的自己相比，當(dāng)初搖頭晃腦的小屁孩也變成了有理想的小男子漢，天差地別。
人生本就是看不清的迷途，你要選擇自己熱愛的事業(yè)，以之為方向并為之傾盡一切，這才是成長最好的方式。
就像Josh所說，“我希望做得更多，我必將做的更多。”
參考資料：
Instagram：chefjoshr
ガジェット通信 GetNews：１４歳のアメリカ人少年が、日本でラーメン食べ歩き＆修行ツアー！
人民日報(bào)：喬?！べ囁辜{：14歲美國華裔“廚神”
圖片、截圖來自：《小小廚神》第二季、ThisNow14歲小廚神
轉(zhuǎn)載自：有束光
2017
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