好吃的披薩醬海鮮意面自己做

想吃意面惦記了很久了。 
今天中午終于如愿。 

我用披薩醬代替了番茄醬作為意面的調味醬，味道果真很特別??！ 

簡單說說今天中午做的這份海鮮意面吧。 

海鮮意面 
原料：直條意大利面1小把、披薩醬2大勺、花蛤10個、小芹菜和彩椒各少許 
配料：橄欖油1小勺、百里香、黑胡椒碎、鹽、清水3大勺 

做法： 
1、提前把花蛤裝入清水中浸泡20分鐘以下，可以清除泥沙。 
2、煮意面。水開后放入意面煮8-10分鐘。 
2、撈出裝入涼水中過涼后再撈出裝盤備用。 
3、用煮意面的水燒開后焯花蛤至開殼，撈出裝盤備用。 
4、炒鍋里放入適量橄欖油油熱后，放入小芹菜、彩椒翻炒。 
5、放入披薩醬2大勺，加適量的清水化成不那么粘稠的糊糊。 
6、加入花蛤和意面，翻拌均勻至湯汁收至1/3時關火。 
7、盛出裝盤。一盤美味香濃的海鮮意面就做好了！ 

個人心得： 
1、意面不容易熟。至少要中到大火煮8分鐘以上才可以熟。判斷意面熟爛與否，從意面的柔軟度來判斷。超過10分鐘，意面太軟了等到二次加工時就變成面泥了。無論賣相和口感，都會大打折扣的。 
2、煮好的意面要盡快撈出過涼水。不需要將意面瀝水太干，否則意面很快就發(fā)硬了也不好吃。 
3、花蛤一定要提前過沸水焯至裂殼，否則意面中帶著海鮮的腥味影響意面的口感。 
4、沒有披薩醬的也可以用番茄醬代替。 

關于披薩醬的制作，我在之前的帖子里專門提到過。呵呵，做好的披薩醬放入冰箱零度保鮮室里可以放約一周。所以，可以一次多做點。用它做意面的拌面或者做披薩餅都是很方便的哦！ 

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