奶香紫薯餅

這本是前天晚上的晚餐。結(jié)果因?yàn)槲业碾娔X突然壞掉了，這兩天沒法繼續(xù)更新了。于是拖到了今天才來更新。因?yàn)橄奶欤覀兊靡蕴焯旌戎?。也正因?yàn)樘焯旌戎?，伴粥吃的菜一下豐富了許多?？梢允浅吹牟?，也可以是煮的蒸的?；蛘呔拖襁@頓晚餐一樣，做幾個(gè)好吃又好看的紫薯餅伴粥吃。 

你會(huì)在家自己做紫薯餅嗎？我很自豪的說“我會(huì)做各種口味的紫薯餅。除此之外，我還會(huì)做紅薯餅和南瓜餅?zāi)??！?nbsp;

我簡(jiǎn)單說說我的做法吧。 

  

奶香紫薯餅 

原料：小個(gè)頭紫薯1個(gè)、糯米粉、中筋面粉 

配料：牛奶、煉乳、細(xì)砂糖（細(xì)砂糖可視個(gè)人口味來放）、白芝麻、面包糠、色拉油 

做法如下： 

1、紫薯蒸熟后去皮放入碗中搗碎（我是用搟面杖套上保鮮袋搗碎的，衛(wèi)生又方便并且搗碎的很均勻）。 

2、糯米粉和中筋面粉按照5:1的比例放入紫薯中。也就是說，放5勺糯米粉的話，你就要放1勺中筋面粉。這么搭配做出來的紫薯餅口感更好。 

3、加入煉乳、細(xì)砂糖和適量的牛奶。牛奶需要邊和面邊加入。倒入牛奶前建議溫一下牛奶。因?yàn)榕疵追坌枰獪厮{(diào)和，口感才好。 

4、和好面團(tuán)后，靜置松弛30分鐘。 

5、準(zhǔn)備好白芝麻和面包糠還有平底的不粘鍋。 

6、紫薯糯米面團(tuán)按照自己喜歡的大小均勻分成小一點(diǎn)的面團(tuán)，分別搓圓輕輕按扁備用。 

7、鍋入少許色拉油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入紫薯餅前將一面沾上面包糠，另一面沾上白芝麻。將沾有面包糠的一面先放入鍋中。依次放入紫薯餅。 

8、待有面包糠的一面煎至金黃色后再翻面，將沾有白芝麻的一面朝下煎至芝麻微微金黃色即可關(guān)火盛出裝盤。 

  

個(gè)人心得： 
1、紫薯不像紅薯和南瓜水分那么大。因此，需要放入一定的牛奶讓其變得松軟。家里沒有備牛奶的，也可以放清水代替。但是那樣就要加足夠量的細(xì)砂糖，不然口感就不好。另外，用清水代替牛奶。也少了許多牛奶的香濃味了。 

2、煎紫薯餅時(shí)火候不能大，否則會(huì)導(dǎo)致表面熟了，中心還是生的情況。 

3、煎紫薯餅時(shí)最好先煎沾有面包糠的一面。如果先煎沾有白芝麻的一面，很可能因?yàn)榘字ヂ檫€沒有和面團(tuán)充分黏合就遇熱散掉了。 

4、家里沒有面包糠的話，也可以不用放。面包糠在大超市里都有賣的。也可以自制。沾一層薄薄的面包糠煎出來的紫薯表皮脆脆的很好吃。 

一盤好看又好吃的奶香紫薯餅就做好啦！怎么樣，是不是一點(diǎn)也不復(fù)雜?。?nbsp;


最后再上一張前天晚餐的合影吧！