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家庭版水煮魚(yú)

2012-11-27 11:55 原創(chuàng) · 圖片1

這個(gè)真的名副其實(shí)的水煮魚(yú)，因?yàn)槲也皇怯糜土艿?，而是用魚(yú)湯啦~ 

用的魚(yú)是花鰱（主要是為了喝魚(yú)頭湯的，順便用了身上的魚(yú)肉切魚(yú)片，所以看著肉質(zhì)比較厚啦），魚(yú)片用蛋清上漿均勻后，在沸水中逐片下鍋，待沸騰后即可出鍋，魚(yú)湯備用~ 

打底的蔬菜用了黃瓜和芹菜，切成1.5寸長(zhǎng)的小段待用~ 

花椒和紅椒在鍋內(nèi)煸炒后瀝出，放入蔬菜煸炒后加入之前的魚(yú)湯煮兩三分鐘即可出鍋裝盆，待魚(yú)片裝入盤(pán)后將湯汁倒入(如果為了色彩艷麗，還可用之前煸炒過(guò)的紅椒加入點(diǎn)綴)，簡(jiǎn)單但很健康的家庭版水煮魚(yú)就可上桌了~ 
 
回應(yīng)34 舉報(bào)
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收藏1
12年前
你這個(gè)太好了，你老了怕大油，我也要試試這水煮版
12年前
魚(yú)片走水還是走油在口感上區(qū)別大嗎？看來(lái)關(guān)鍵是要一片片下鍋？
12年前
你這是魚(yú)片兒湯
我們家這兩天也吃魚(yú)，我婆婆的做法是把魚(yú)切成塊兒，上面鋪茭白絲和咸菜一起蒸來(lái)吃。
你這個(gè)水煮魚(yú)如果不放辣椒花椒的話，會(huì)好吃嗎？
12年前
Huanglifree 你這是魚(yú)片兒湯 我們家這兩天也吃魚(yú)，我婆婆的做法是把魚(yú)切成塊兒，上面鋪茭白絲...
正所謂無(wú)辣不鮮，無(wú)酒不歡啊
12年前
這一大碗魚(yú)的料可真足?。◆~(yú)片切得很薄，刀工厲害！
12年前
贊的。外面的水煮魚(yú)的確太油了，吃完后很不舒服，我還是喜歡清淡一些的。魚(yú)本身就是很鮮美的食物，要盡量保持原味。
12年前
最喜歡吃了！口水滴答答的！
12年前
Jessica0115 魚(yú)片走水還是走油在口感上區(qū)別大嗎？看來(lái)關(guān)鍵是要一片片下鍋？
我在辛香匯吃過(guò)一款水煮魚(yú)也是非油淋的方式，就他們一家的來(lái)相比，油淋的相對(duì)嫩，口感更佳，我分析下來(lái)，是因?yàn)橛土艿耐耆怯糜偷臒岫葻?，但走水的必須先一次鍋~
所以，要好吃就得承受重油~
12年前
smilecandy68 我在辛香匯吃過(guò)一款水煮魚(yú)也是非油淋的方式，就他們一家的來(lái)相比，油淋的相對(duì)嫩，...
是啊，食得咸魚(yú)抵得咸啊！
12年前
Huanglifree 你這是魚(yú)片兒湯 我們家這兩天也吃魚(yú)，我婆婆的做法是把魚(yú)切成塊兒，上面鋪茭白絲...
下面還襯著蔬菜的好哇~
我告訴你，最好吃的不是魚(yú)，是蔬菜，真的~
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