奶油泡芙

金橋國(guó)際底層就有一家泡芙店，每次經(jīng)過總會(huì)多看兩眼，經(jīng)常抵御不住美味的誘惑和女兒們一起大快朵頤。于是，下定決心：下一款點(diǎn)心就是它——奶油泡芙。3月5日，終于如愿以償——吃上了自己親手做的泡芙。 

用料和做法都參照了愛和自由《親子快樂玩烘焙》第48頁(yè)，按照書里的步驟就可以了。 

原料： 
泡芙：黃油45克，水100克，細(xì)砂糖和鹽少許，低筋面粉60克，雞蛋2-3個(gè) 
餡料：卡仕達(dá)醬：蛋黃3個(gè)，細(xì)砂糖75克，低筋面粉25克，牛奶250毫升，香草精少許 
偷懶，沒有做鮮奶油香醍 

泡芙的做法： 
1、取直徑3.5厘米左右的圓形平口壓膜沾粉后在烤盤上壓出痕跡；（個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，按需可大可小，也不一定要壓膜，我就用了家里的杯蓋，自己看著大小合適就行） 
2、將室溫軟化的黃油切小塊后，加水、糖、鹽放鍋內(nèi)，上火煮沸； 
3、煮沸后立即離火，一次性加入過篩后的低筋面粉，拌勻； 
4、再次開火，用中火加熱，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現(xiàn)一層薄膜； 
5、將面糊倒入另一個(gè)盆里，分次加入蛋液，每加一次攪勻后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊緩慢落下時(shí)形成倒三角形； 
6、將面糊放入裝了直徑1厘米平口花嘴的裱花袋里，在烤盤上標(biāo)記的圓圈里擠入面糊，表面再用沾水的叉子調(diào)整形狀； 
7、用噴瓶表面噴水，送入預(yù)熱200度的烤箱，中層，上下火，膨脹起來后轉(zhuǎn)180度，共烘焙25分鐘左右。 

卡仕達(dá)醬的做法： 
1、蛋黃和細(xì)砂糖混合打至濃稠變白； 
2、加入過篩的低筋面粉拌勻； 
3、牛奶煮至微沸，一點(diǎn)點(diǎn)地倒入2中，邊倒邊攪拌，直至完全混合均勻； 
4、將3過濾至鍋里，用中火加熱，邊加熱邊攪拌直至濃稠，并加入香草精適量1-2滴即可； 
5、將卡仕達(dá)醬倒入盤子里攤開，表面緊貼一層保鮮膜，下面墊冰使其迅速降溫，冷卻后入冰箱冷藏； 
6、食用前將卡仕達(dá)醬取出，再次攪拌至柔滑狀；將泡芙從上1/3處切開，擠入卡仕達(dá)醬，最后蓋上切下來的部分，篩上糖粉即成。 

軻軒的話：媽媽做的泡芙一點(diǎn)也不比外面買的差，我們也能幫些小忙，要是每天回家都有香噴噴的泡芙吃就好了，(最^__^最) 嘻嘻…… 

雙媽的話： 
1、第一次嘗試泡芙基本成功，還有些小遺憾。烘烤20分鐘后開箱換一面放入，沒想到泡芙就有點(diǎn)塌了，所幸后來烤了又膨脹起來，所以建議期間不要打開門，否則外形會(huì)受影響；卡仕達(dá)醬煮完后我們迫不及待地就吃了，沒有貼保鮮膜和墊冰塊，所以口感沒有泡芙工坊那么幼滑，下次改進(jìn)； 
2、泡芙一道道的工序確實(shí)比較繁瑣，書里建議一次可以多做一些面糊，擠在烤盤上立即送入冰箱冷凍，凍硬后從烤盤上取下來放在塑料袋里冷凍保存，需要的時(shí)候無需解凍直接送入預(yù)熱好的烤箱中，烤焙40分鐘。尤其適用于極愛吃泡芙XDJM們。 

看著面團(tuán)逐漸膨脹起來變成可愛的泡芙真的很興奮。。。

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軻在幫忙打卡士達(dá)醬