學(xué)習(xí)不行,說起美食吃貨一枚必須發(fā)個帖
年夜飯的話想做個梭子蟹炒年糕,可作主食又是海鮮大菜,大人下酒,孩子當飯。我夏天經(jīng)常做的是6.7月份的蘇州大閘蟹,俗稱“六月黃”,剛脫去一層殼,也就是正式上市前的最后一次脫殼,殼軟黃滿,過了這個季節(jié)后殼就太硬了,不適合炒著吃。人類真殘忍,要吃人家還要算準日子?♀?
百度了下……
“六月黃”也就是大閘蟹的baby,大閘蟹一生中會有10多次的蛻殼。每次蛻殼代表著每一次的成長,“六月黃”是大閘蟹進入成熟期前的最后一次蛻殼,亦是大閘蟹從“少年”步入“青年”的中間階段。
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做法:梭子蟹斬塊沾干淀粉輕煎,封住蟹肉,蔥姜蒜爆香炒毛豆和年糕,放入煎好的蟹塊,放一點老抽,生抽,蠔油,糖,鹽,料酒(可以提前用小碗準備好,手慢了年糕容易粘鍋)翻炒幾下,適量水,蓋鍋蓋悶7.8分鐘,放香蔥段出鍋擺盤。
注意?怕粘鍋可以年糕后放,年糕片兩三分鐘就差不多了,螃蟹和毛豆一定蓋鍋蓋燜熟才行
借用愛廚房里的圖一張
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