烘焙菜鳥(niǎo)的蛻變歷程（3）

昨晚兒子終于早睡了一回。我看時(shí)間還早，想著最近幾天也沒(méi)做新的糕點(diǎn)。于是就做了兩種餅干：植物油核桃酥和蛋白瓜子酥。之所以把它們一起做，是因?yàn)樗鼈兊呐浞嚼镆粋€(gè)需要用蛋黃，一個(gè)需要用蛋白。正好把一個(gè)完整的雞蛋用的恰到好處。 
植物油核桃酥是完全按照巧廚娘書(shū)上的配方來(lái)做的。唯一不同的是我在捏面團(tuán)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)面粉好難捏合。只好加了一些水讓它稍微濕潤(rùn)一些。這樣就可以把面團(tuán)揉捏到一起并捏成長(zhǎng)條狀了。核桃酥做的很成功?；鸷蚝蜁r(shí)間都掌握的恰到好處。不過(guò)，不知道為何，我感覺(jué)我用的時(shí)間比配方上說(shuō)的要多幾分鐘。不知道是不是和我預(yù)熱時(shí)間不夠也有關(guān)系呢。但總歸，我把它做好吃了就是成功了。一向不喜甜食的老公竟然等核桃酥涼下來(lái)了就敗掉了2塊呢:-) 
可是蛋白瓜子酥就烤的略微糊了點(diǎn)。好在這是用蛋白做的，所以糊了點(diǎn)吃也沒(méi)關(guān)系。老公說(shuō)好像烤糊點(diǎn)更好吃。我真心覺(jué)得巧廚娘的這個(gè)方子沒(méi)有交待太清楚。以至于時(shí)間才過(guò)了5分鐘而已，就烤糊了。后來(lái)我烤的另一個(gè)小盤(pán)的就稍微好點(diǎn)。它的方子沒(méi)有交待是用上下火、上火還是下火烤。只說(shuō)在上層烤10-12分鐘。搞得我理解成上火烤10-12分鐘。我實(shí)踐了一回后覺(jué)得要是借用君之的那個(gè)蛋白脆薄餅的方子再撒上瓜子仁，應(yīng)該出來(lái)的口感是一樣的。下回我準(zhǔn)備這么實(shí)踐一次。 
呵呵，啰嗦了這么多還是上圖吧。最后，我想說(shuō)的是烘焙其實(shí)就跟開(kāi)車(chē)似的，真的是需要多練習(xí)并且是反復(fù)練習(xí)不斷總結(jié)才會(huì)熟能生巧出神入化到另一個(gè)境界的。我相信再過(guò)半年。自己應(yīng)該是另一個(gè)層次上的烘焙一族吧^_^

植物油核桃酥（1）

植物油核桃酥（2）

微光下的蛋白瓜子酥

烤糊了點(diǎn)的蛋白瓜子酥真實(shí)的樣子