家庭生活整理 | 我用這4招，高效完成打工人的“一周早餐備菜”

今年5月份，我在公眾號分享了“打工人的一周晚餐備菜”心得（復(fù)習(xí)戳→家庭生活整理系列 | 一周高效備菜，打工人也能讓食材更有家的味道）。后來陸續(xù)有小伙伴在后臺留言想看早餐如何高效備菜。早餐在一天之中的重要性不言而喻，尤其是現(xiàn)在“雙減”政策落地，我們有更充裕的時間來準(zhǔn)備早餐，為家人提供均衡的營養(yǎng)。作為一個在“勤勞”和“懶惰”之間徘徊不定的人，我摸索了幾個心得體會，分享給大家~

一、善用菜式池

菜式池，看過湯圓家晚餐備菜文章的小伙伴應(yīng)該對這個詞很熟悉。因?yàn)槭俏以瓌?chuàng)的哈，創(chuàng)意來自股市里的基金池，簡單地說就是，根據(jù)家人喜好和營養(yǎng)搭配，列出所有菜式并形成表格，每一周都可以根據(jù)時令，在這份菜式池中篩選合適的菜譜。

對于湯圓家早餐來說，菜式池主要有三個類型構(gòu)成：主食類+飲品類+蔬果類。下面是我根據(jù)家人的喜好制定的菜式池，供大家參考：

二、善用項(xiàng)目制

打工人應(yīng)該對“項(xiàng)目制”這個詞應(yīng)該蠻熟悉的吧。如果把早餐當(dāng)做工作項(xiàng)目來看待，我們可以將其分解為三個階段：

第一階段，提前一周確定菜譜、采購食材。

從營養(yǎng)學(xué)角度來說，早餐應(yīng)該是“碳水化合物+蛋白質(zhì)+維生素C”這樣的搭配，所以我一般會在菜式池里面篩選出主食，雞蛋或者牛奶，以及水果的搭配，進(jìn)而形成了一周早餐食譜。然后會根據(jù)這個食譜，在周六或周日到市場、商超或者網(wǎng)上采購。

采購結(jié)束后，我會把菜譜更新在冰箱的菜譜公示欄上，方便查閱和做好提前備菜。

接著，我會把早餐按照每一頓的食量進(jìn)行分裝，放入冰箱冷凍室。比如包子類，我一般會采購幾包，但我不會把原包裝直接丟進(jìn)冰箱，而是根據(jù)每頓吃3-5個的量，提前分裝，每次一袋或者一盒，解凍也不用整包拿出來，更節(jié)省時間。餃子也是同理，我會將一頓的量放在冷凍盒內(nèi)，快捷又衛(wèi)生。像牛腩面用的牛腩，我也是在周末采購后，就提前用高壓鍋煮好，按照每次的量分裝成2-3袋進(jìn)行冷凍。

第二階段，提前一晚解凍食材、做好預(yù)處理。

為了避免早上手忙腳亂，我一般會根據(jù)菜譜，提前一晚將冷凍室的早餐轉(zhuǎn)移到冷藏室，讓其自然化凍，化凍時間大概10小時。關(guān)于這種解凍方式，我查閱了很多資料，發(fā)現(xiàn)冷藏室解凍是最健康科普的，雖然化凍時間更長一些，但比直接在空氣中化凍的營養(yǎng)流失更少。

第三階段，當(dāng)天早晨完成制作

 有了前期的項(xiàng)目管理，其實(shí)當(dāng)天的制作非常簡單直接，耗時也非常少。比如“蒸包+水煮蛋+黑木耳肉片湯+水果”這個搭配，蒸包子和水煮蛋我只需要將它們同時放入蒸烤箱，操作溫度和時間（8分鐘）點(diǎn)擊開始蒸。然后我會利用蒸的時間做其他的菜肴，黑木耳肉片湯只需要花2分鐘煮開一鍋水，倒入木耳和肉片，簡單調(diào)味料，3分鐘后就可以出鍋了.在等待煮開水的2分鐘內(nèi)，我還可以清洗和切水果。所以最終耗時也就8分鐘。

三、善用半成品

前面說過，我是一個勤勞和懶惰中徘徊不定的人。秉著“能偷懶就不會勤快”的原則，我會選擇很多半成品，比如餃子、包子、面包、吐司、面條、手抓餅。

下面幾款半成品就是我經(jīng)?；刭彽模?/p>

1.紅糖饅頭

這個牌子經(jīng)常半價(jià)，14元3包18個，一個7毛錢。個頭不大，正好給湯圓吃1個，我和湯圓爸每人可以吃2個。味道不會太甜，也比較勁道，口感不錯。我一般提前一晚解凍，第二天放入蒸烤箱蒸大概8分鐘就可以了。當(dāng)然大家如果有時間，自己周末做包子也可以。

2.蒸餃

 大部分時間，我都是在本地市場買的，那家餃子的味道很棒。我每次都是買30元左右，分裝成幾盒放入冰箱冷凍。不過前段時間那位店主休息一個月，所以國慶期間，我們和湯圓一起包餃子，一次性包了60幾個，也會分裝好放入冷凍室留著慢慢吃。

 （在我的指導(dǎo)下，湯圓包得有模有樣哈~）

上次我還在京東買過冷凍餃子，也是不錯的，牌子是理象國，我拿來做了鍋貼，特別贊！

3.吐司

以前我是自己擼吐司的，耗時太長，也很累，生娃后就不敢再做了。買過一段時間的私廚面包，一方面覺得特別貴，一方面覺得松軟得有點(diǎn)可疑，感覺不可能真的沒有任何添加劑。后來干脆直接買超市里面的桃李臻軟吐司，一袋6元，好吃得讓我們一直在回購。

吐司在早餐的變化也非常多樣，比如我會在上面加入芝士、肉松、海苔、雞蛋，烤出來非常香。還可以把芝士、肉松和沙拉卷在里面，蘸蛋液再去平底鍋煎，咬起來還會拉絲，我家湯圓能吃得手舞足蹈。

4.手抓餅皮

我經(jīng)常買的是糧全其美的原味餅皮，含油量不會太大，冷凍下鍋，不用放油就可以直接煎，起鍋后用廚房剪刀剪成小塊，孩子拿著吃也很方便。這個餅皮可創(chuàng)作性極強(qiáng)，比如我用它做過披薩，稍微化凍后放在圓形烤盤內(nèi)，當(dāng)作餅底（想要吃厚一點(diǎn)的可以疊加兩層餅皮），加入番茄醬、沙拉、芒果、牛肉粒、芝士，空氣炸鍋或者烤箱15分鐘左右，就可以變成美味的披薩了。

還可以將韭菜雞蛋餡包入餅皮中，對折形成一個韭菜盒子，煎著吃就行了。

 我想如果包入榴蓮、芋泥，應(yīng)該就是榴蓮酥、香芋酥吧。

5.牛腩/牛筋

這個半成品應(yīng)該算是自制的，因?yàn)槲沂侵苯釉谑袌鲑I的新鮮牛腩/牛筋，回家后焯水，再加入生抽、沙茶醬、五香粉、耗油、糖等調(diào)味料，放入高壓鍋中40分鐘。等待徹底涼透后，連同湯汁一起分裝成幾袋，放入冷凍室。

等要吃的時候，提前一晚放在冷藏室化凍。第二天就用鍋煮開這個牛腩/牛筋和湯汁，另起一個鍋煮好面條，將面條單獨(dú)撈出放在面碗里，加入這個牛腩/牛筋和湯汁，撒上蔥花就完成啦。偷偷跟你說，我做的這個比外面還好吃哈~每次都可以得到湯圓爸和湯圓的連連點(diǎn)贊~

四、善用好廚具

其實(shí)廚具不在于貴，而在于順手好用。尤其是那些小家電廚具，我買的都是大眾品牌，比如美的、小熊、蘇泊爾之類，價(jià)格不貴，功能也基本能滿足我們家庭需求了。這里推薦幾款，大家可以參考：

1.蒸蛋器

幾十塊錢一個就夠用的小家電，我一般用來蒸蛋，或者蒸玉米山藥。比普通蒸鍋好用是因?yàn)?，基本把食材丟進(jìn)去就可以了，不需要在旁邊照看，不用擔(dān)心燒焦。

2.蒸烤箱

為了節(jié)省空間，我把蒸鍋和烤箱兩個功能合并，買了蒸烤箱。蒸烤箱的內(nèi)部空間比較大，我可以蒸一大盤餃子或者包子，也可以同時烤6片吐司。而且早餐如果是吃蒸包子或者蒸餃，我會連同雞蛋一起放進(jìn)去蒸，這樣還可以節(jié)省一個蒸蛋器。、

3.養(yǎng)生壺

我覺得每個家庭都需要擁有的一個小家電，因?yàn)橹筇撬疾挥脫?dān)心流溢出來，而且還可以進(jìn)行預(yù)約。比如我們早上吃的銀耳羹、雪梨湯等，就都靠這個制作的，特別省心。
 

4.兩個以上的爐灶

為了節(jié)省時間，我們通常需要同時開動多個爐灶。比如煮面條，一個爐需要煮開水燙面，一個爐需要煮高湯和肉，所以多開模式會節(jié)省一半的時間。

寫在最后：

我特別享受早晨的時光。每天早上5點(diǎn)，我就會自然醒（因?yàn)橥砩虾蜏珗A一起九點(diǎn)多就睡了，5點(diǎn)之后我再也睡不著）。起床后是我自己的獨(dú)處時光，我除了看書寫作，也會干點(diǎn)小家務(wù)，比如擦桌子、柜子、落地窗之類，天氣好的話，我還會到樓下小區(qū)快走半小時。這就是我每一天早晨的打開方式，沒有刻意為之，早就已經(jīng)成為習(xí)慣和自然了。其實(shí)我在結(jié)婚生娃前，也基本如此。

因?yàn)闇珗A會在7點(diǎn)左右起床，所以我一般7點(diǎn)才開始制作早餐。她除了有時候會有起床氣，基本都是自己刷牙洗臉穿衣，出來后看到我在準(zhǔn)備早餐，她也會安靜地享受自己在客廳閱讀角看書的時光。我也很喜歡她每一天早晨的打開方式。

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